Роль кулинарии в реалистической, да и в мифологической прозе огромна: пищевые пристрастия героев и их место в пищевой цепочке – важнейший штрих к их характеристике. За счет читательской эмпатии наслаждение, испытываемое автором, и его аппетит почти всегда передаются адресату книги. Кулинария имеет не только эстетический, но и прагматический аспект – мировая литература стала богатейшей коллекцией экзотических рецептов. Но не менее важен и символический пласт – каждый продукт наделен мифологическим ореолом, соотносится с определенной профессиональной сферой, экономическим классом, с особым местом в геральдике и физиологии. Мы изучим роль кулинарии в нескольких важных исторических романах, проследим эволюцию кулинарии в романтизме, реализме и модернизме, сочетая изучение текстов с приготовлением наиболее утонченных блюд.